La classica Ribollita

Ingredienti

sedano, carota e cipolla tritata, uno spicchio d’aglio, olio, 400 grammi di fagioli secchi, pane casereccio abbrustolito, formaggio parmigiano, sale, pepe e cavolo nero.

Preparazione

Lasciare i fagioli a bagno per tutta la notte, scolarli e versarli in un tegame insieme agli odori, fare bollire il cavolo nero e poi aggiungerlo nel tegame avendolo prima tagliato, far soffriggere nell’olio e quando il tutto comincerà a colorirsi ricoprire d’acqua e lasciare cuocere a fuoco basso per circa due ore.
Una volta cotti i fagioli passatene una metà, in una padella soffriggete aglio, olio aggiungete i fagioli passati, fate insaporire e versati il tutto nella zuppa.
Mettere in una casseruola, uno strato di fette di pane abbrustolito e versate sopra la zuppa, poi altre fette di pane e altra zuppa cospargendo il tutto con parmigiano grattugiato.
Ricordarsi di ungere il pane con un filo d’olio extra vergine d’oliva, aggiungete nella casseruola i fagioli non passati e cuocere il tutto per circa mezz’ora e poi servire al momento, aggiungendo ancora un filo d’olio e pepe.