СТЕЙК-ГРИЛЬ ПО-ФЛОРЕНТИЙСКИ

Стейк-гриль по-флорентийски — это говяжья вырезка, получаемая из филе, толщиной примерно 5-6 см, весом от 800 до 1500 граммов.

Происхождение этого мясного блюда восходит к семье де Медичи, когда по случаю праздника Сан Лоренцо ( 10 Августа) зажигались огромные костры, на которых жарились большое количество мяса, которое затем предлагалось населению.

Для вкусного стейк-гриля по-флорентийски необходимо учитывать некоторые особенности:

мясо должно быть достаточно хорошо выдержанным, угли должны быть строго из дуба или оливкового дерева, мясо необходимо переворачивать только один раз, без соли и без приправ, солить необходимо в конце жарки солью крупного помола.

Для достижения вкусного стейка по-флорентийски рекомендуется использовать мясо коровы породы «chianina» или «maremmana» и сопровождать его хорошим Кьянти классико.